在茶的色、香、味、形中,香是最令人驚艷和難忘的。
有一些茶被人記住,也正是因為它們驚世駭俗的香氣,今天杯小茶就來給大家介紹5款堪稱“中國最香的茶”。
碧螺春:嚇煞人香
傳說中最早發(fā)現(xiàn)并采摘碧螺春的姑娘,被茶簍里的香氣驚呆了,大呼“嚇煞人了”,“嚇煞人香”因此而得名。到了清代康熙年間,皇帝視察時覺得其名不雅,才正式題名“碧螺春”。
太湖洞庭東西山一帶,自古以來栽種各種果樹,如枇杷、楊梅等。而茶樹則見縫插針栽種在樹腳下,因為這里獨特的土壤氣候條件,又或許因為茶樹吸收了水果的香氣,碧螺春竟然呈現(xiàn)出其他綠茶少有的果香韻,十分濃郁。
鐵觀音:七泡有余香
鐵觀音既是茶名,也是茶樹品種名,是烏龍茶的極品。
它形似“蜻蜓頭、青蛙腿“,湯色金黃透亮似琥珀,滋味醇厚甘鮮。不過,要說到鐵觀音最迷人的地方,還是在于其高揚的蘭花香,香高且而持久,可謂“七泡有余香”。
這里所說的蘭花香是一種類似蘭花氣味的特殊茶香,幽然高雅,是在其他茶中不多見的香氣。
肉桂:香不過肉桂
肉桂茶是以肉桂茶樹鮮葉,用武夷巖茶的制作方法制成的烏龍茶。
在武夷巖茶中,肉桂和水仙是兩個當家品種,俗話說“香不過肉桂,醇不過水仙”,可見肉桂以香氣見長,肉桂茶樹本身就是一個高香品種。
肉桂茶條索緊實烏潤,香氣濃郁霸氣,辛銳似桂皮香,同時又帶有焙火帶來的焦糖香,滋味醇厚、甘爽。
鳳凰單叢:茶中香水
鳳凰單叢茶屬烏龍茶類,始創(chuàng)于明代,以產(chǎn)自潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山,并經(jīng)單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。
單叢茶香氣高揚,而且豐富有層次,辨識度非常高,堪稱茶中香水。并且,單叢茶也以香氣種類眾多而著稱,最常見的單叢茶命名法就是按照香型來的,什么鴨屎香、蜜蘭香、姜花香、黃枝香等等,甚至還有很多香型,連茶農(nóng)都叫不出名字來。
茉莉花茶:香氣鮮靈
茉莉花茶又稱為茉莉香片,屬加工茶的一種。把已經(jīng)制好的茶坯與茉莉鮮花均勻混合,讓茶葉充分吸收花香后分離干燥,如此反復多次,俗稱窨花。
茉莉花茶的香氣,雖然從外界“借”來的,并非茶葉本身的香氣,但茉莉花茶一直以來為人所稱道了喜愛,正是因為是茶味和花香完美結(jié)合的典范。
描述高級茉莉花茶的術(shù)語,有一個詞叫“鮮靈”,形容香氣是靈動不死板的,贊譽的確很高。
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香氣,是一種稍縱即逝、難以捕捉的東西,卻又常常給人一種精神上的舒緩與享受。
喝茶也是如此,我們品味茶香,欣賞茶香,常常沉醉其中。